Menjelang Hari Raya....ketupat oh ketupat

Dengan menjelangnya hari lebaran, persiapan menyambutnya semakin rancak dijalankan. Pendek kata, selagi belum terdengar takbir raya di pagi Syawal, selagi itulah ahli keluarga terutamanya suri-suri rumahtangga akan ligat mengemas, memasak dan bertungkus lumus untuk memastikan hari raya akan disambut semeriah munkin.
Juadah hidangan yang boleh disediakan lebih awal seperti biskut raya telah pun siap untuk dimasukkan ke dalam balang-balang untuk santapan para tetamu. Tetapi juadah di pagi raya seperti ketupat, lemang dan rendang tidak boleh disediakan terlalu awal, takut basi jadinya nanti. Jadi bagi mereka yang hendak cuba membuat hidangan-hidangan tersebut sendiri, ikuti resepi-resepi berikut.

Ketupat Palas

Bahan-bahan ( 60 biji lebih )

• 1 kilo pulut
• 1 kilo santan pekat
• 2sb gula
• sedikit garam
• satu simpul daun pandan
• daun palas secukupnya

Cara-cara

1. Bersihkan pulut dan masukkan ke dalam kuali
2. Tambahkan santan, gula, garam dan daun pandan
3. Masak sehingga separuh masak
4. *Sentiasa kacau pulut supaya tak berkerak.
5. Lepas tu boleh la dibungkus dengan daun palas.
6. Akhir sekali masukkan dalam periuk yang agak besar dan masukkan air sehingga ketupat tenggelam.
7. Rebus sehingga air kering dan ketupat masak.
8. Sedap dimakan dgn rendang @kari daging

Cara membungkus ketupat:

Ketupat Nasi dan Serunding Ikan

Bahan ketupat nasi :
• 2 cawan beras
• Daun kelapa – anyam, jadikan kelongsong ketupat
• 1 helai daun pandan

Bahan serunding kelapa ikan :
• 1 biji kelapa parut
• 1 sudu lada hitam
• 3 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• Sehiris lengkuas
• 1 batang serai
• 10 gram halia
• 15 gram serbuk ketumbar
• 20 gram isi ikan kembung/selar
• (Ikan direbus dan diambil isi nya)
• 1 sudu kecil air asam jawa
• Garam & gula

Cara membuat ketupat nasi :
1. Beras dibasuh dan tos. Isi kelongsong ketupat dengan beras dalam sukatan suku daripada kelongsong.
2. Rebus ketupat lebih kurang tiga jam. Angkat dan sejukkan.
3. Hidangkan dengan serunding ikan

Cara membuat serunding kelapa ikan :
1. Mesin lada hitam, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai dan halia. Kemudian tumis.
2. Campurkan isi ikan, serbuk ketumbar dan air asam jawa.
3. Masukkan kelapa parut dan kacau rata. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Angkat bila kelapa agak garing.

Cara menganyam ketupat:

Selamat Hari Raya Aidil Fitri.... Selamat Tinggal Ramadhan.....

Tinggal 3 hari saja lagi sebelum tibanya 1 Syawal  1432 yang dinanti-nantikan oleh semua umat Islam seluruh dunia. Dalam keghairahan nak menyambut hari raya, hati ini juga turut sedih dan pilu dengan berakhirnya bulan  Ramadhan yang mulia dan penuh keberkatan. Semoga amalan puasa dan ibadah yang sempat dilakukan sepanjang bulan ini akan diterima dan diberkati oleh Allah SWT. Marilah kita sama-sama berdoa supaya dipanjangkan umur agar dapat bertemu dengan bulan Ramadhan sekali lagi di tahun hadapan, insyaAllah.

Biskut Tat Nenas

Bahan Pastri
120 g tepung gandum
120 g tepung naik sendiri
150 g mentega
1 biji telur, dipukul
2-3 camb air ais
sedikit garam
kuning telur, utk sapu

Bahan Jem Nenas
2 cawan isi nenas yg sudah diparut
330 g gula pasir
4 kuntum bunga cengkih

Cara-cara

Untuk jem

1.Jerang semua bahan jem dalam periuk non-stick.

2.Kacau hingga pekat dan kental kemudian ketepikan dari api dan biar sejuk.

Untuk pastri:

1.Ayak kedua-dua jenis tepung dengan garam.

2.Gaulramas mentega ke dalam tepung hingga menyerupai serbuk roti.

3.Buatkan 'lubang' di tengah adunan, tuangkan telur dan air.

4.Uli perlahan menjadi doh.

5.Canai doh setebal 5 mm dan terap dengan acuan tat.

6.Atur atas tin pembakar berlengser marjerin dan isikan di tengahnya dengan jem.

7.Gunakan 'penyepit' untuk membuat corak di sekeliling tat.

8.Hias atasnya dengan hirisan pastri.

9.Sapu dengan kuning telur.

10.Bakar pada 175 C selama 25 min atau hingga masak.